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肉松饼是棉花做的?教你三个方法辨别真假肉松

说起肉松饼,第一个印象是,肉松饼里有很多丝,吃起来香香的,然而最近被朋友圈的一个视频颠覆了,视频中的内容说到,将肉松放入水中洗,可以洗出很多类似棉花白色样的东西,还可用明火点燃,很多看了此视频的朋友都觉得自己吃过的肉松是假的,食品安全问题再一次被推到风口浪尖上。

先来说一下肉松饼是用什么做成的,正规的厂家生产肉松都有一个原材料的选择,鸡肉和猪肉是最为常见的两种,并且一定有一个严格的生产流程,用猪肉做的肉松饼,是先将猪腿肉熬煮,煮化肥肉,然后接着熬煮,直到能看到猪腿肉的纤维,再接着熬到一根一根能撕下来的那种状态,最后把汤熬干,就成了干的猪肉纤维丝,最后用这些纤维肉丝加工成松肉饼,猪肉和其他肉类加工成纤维肉丝的工艺差不多,区别只在于口味不同。为了迎合广大消费者的口味,生产商家还生产了一种肉粉松,也是肉松的一种,是豆粉和肉松一起炒制而来的。

怎样区别真假肉松?

闻气味

视频中检验肉松真假的方式大家也可以借鉴,将买来的肉松,撕开放入水中,洗出来的发白的丝状物可以点燃,然后闻气味,纤维肉丝点燃散发出来的味道特别难闻,像烧鸡毛一样的气味,而棉花则没有味道。

尝口感

棉花和肉的口感差异很不同,棉花表面看起来是松软的,但是放进嘴里却咀嚼不烂,肉松也是松软的,但是一咬就烂了,而且还能尝清淡的肉味来。如果肉松真的是棉花做的,咬一口就能尝出来。

看色变

双缩脲试剂溶液遇蛋白质会变成紫色,纤维肉丝主要成分是蛋白质,而棉花的主要成分是纤维素,纤维素是一种不可溶膳食纤维,遇双缩脲试剂溶液不会变色。